A gastronomia brasileira foi novamente reconhecida internacionalmente com a chegada da 8ª edição do Guia Michelin Brasil 2025, consolidando o protagonismo de Rio de Janeiro e São Paulo no cenário culinário mundial. Este ano, o evento de premiação foi realizado no luxuoso Hotel Rosewood, na capital paulista, e destacou 25 restaurantes estrelados, evidenciando o crescimento e a sofisticação da alta gastronomia brasileira. A publicação, considerada uma das mais prestigiadas do setor, revelou novidades que movimentaram chefs, empresários e amantes da boa mesa.
O Guia Michelin 2025 reafirma a relevância das duas metrópoles como polos gastronômicos do país. O Rio de Janeiro e São Paulo abrigam os cinco restaurantes que mantiveram a classificação de duas estrelas Michelin, demonstrando consistência e excelência em suas propostas culinárias. Lasai e Oro, localizados na cidade maravilhosa, seguem firmes nessa elite, ao lado dos paulistanos D.O.M., Evvai e Tuju, este último também premiado com estrelas verdes pelo compromisso com a sustentabilidade.
Uma das surpresas do Guia Michelin 2025 foi o aumento do número de restaurantes com uma estrela. Ao todo, 20 estabelecimentos foram contemplados com esse selo de qualidade, sendo seis localizados no Rio e 14 em São Paulo. Entre os destaques estão os cariocas Casa 201 e Oseille, e os paulistas Kanoe e Ryo Gastronomia, todos estreantes na lista. O reconhecimento a essas casas reforça a diversidade culinária do país e premia propostas criativas, técnicas refinadas e ingredientes de alta qualidade.
O rigor da seleção do Guia Michelin 2025 continua sendo um dos principais diferenciais do reconhecimento. Diferente de outras premiações baseadas em votação pública ou influência digital, o guia se baseia na análise de inspetores profissionais que visitam os restaurantes anonimamente e seguem critérios universais. Itens como qualidade dos ingredientes, domínio técnico, personalidade do chef e consistência da cozinha são essenciais na decisão, o que torna o selo Michelin um dos mais confiáveis do mundo gastronômico.
A ausência de restaurantes brasileiros com três estrelas Michelin em 2025 ainda reflete um desafio para o país alcançar o topo máximo da gastronomia global. No entanto, a manutenção e a ampliação das estrelas existentes são um sinal positivo de que a excelência está em contínua evolução. O Guia Michelin 2025 ainda premiou estabelecimentos comprometidos com práticas sustentáveis, como Corrutela, A Casa do Porco e o próprio Tuju, que continuam a ser referência em responsabilidade ambiental e social.
Com apoio das prefeituras de São Paulo e do Rio de Janeiro, o Guia Michelin 2025 se fortalece como ferramenta de valorização da gastronomia como ativo cultural e turístico. A parceria com as secretarias de turismo, que inclui um investimento conjunto de R$ 9 milhões até 2026, demonstra que os governos locais estão atentos ao potencial econômico e simbólico de reconhecer e promover a culinária de alto padrão. Essa iniciativa também visa aumentar o fluxo de visitantes internacionais e estimular novos empreendimentos gastronômicos.
O impacto do Guia Michelin 2025 vai além dos restaurantes contemplados. Ele influencia toda a cadeia produtiva do setor, desde pequenos produtores rurais até fornecedores de utensílios e insumos gourmet. Também serve de inspiração para novos chefs, que enxergam na premiação uma meta a ser alcançada. A presença constante de nomes brasileiros no guia contribui para colocar o país no mapa gastronômico internacional, com sabores autênticos, técnicas aprimoradas e uma hospitalidade única.
Por fim, o Guia Michelin 2025 reforça o papel fundamental da gastronomia como expressão cultural e símbolo de identidade. Seja em uma cozinha autoral ou em releituras sofisticadas de receitas regionais, os restaurantes premiados mostram que o Brasil tem talento, criatividade e paixão suficientes para disputar lugar entre os grandes do mundo. O guia segue como um farol de qualidade e inovação, e os restaurantes do Rio de Janeiro e de São Paulo continuam sendo destinos obrigatórios para quem deseja viver experiências gastronômicas memoráveis.
Autor: Dylan Smith
